Le varietà più diffuse sono il "Marrone" di Chiusa di Pesio, il Garrone rosso e nero (varietà anche note come "domestica di Cuneo"), la Servaschina e la Siria.

Pur se destinata principalmente al mercato, non mancano stabilimenti dolciari che hanno alla base di alcune produzioni la pregiata castagna locale.

Di vasta notorietà è il "Marron glacé", ma sono diffuse anche altre lavorazioni per torte e gelati.

Per ulteriori informazioni visitare il sito www.marrone.net